Рыба линь, ее разновидности и образ жизни

Линь является одним из представителей семейства карповых и относится к виду лучеперых рыб. Его научное название — Tinca tinca впервые было упомянуто Жоржем Леопольдом де Кювье в 1816 году. Повседневное название – Линь рыба получила от наименования рода «Лини». Что же касается последнего термина, то здесь натуралисты не сошлись во мнении.

Одни считают, что слово «Линь» произошло от слова «Линька». Она проявляется в отпадании слизи у выловленной рыбки. Другие придерживаются мнения о том, что своим именем рыба обязана глаголу «льнуть». Очевидно, слово «прильнуть» ассоциируется с заботой, нежностью, с защитой. Термины «Прильнуть» и «прилипнуть» имеют родственные связи. Так или иначе, на словообразование повлияла липкая слизь, обильно покрывающая чешую.

Линь неприхотлив к условиям обитания, поэтому он выгоден для разведения в пруду или ином искусственном водоеме. Всеядность и малоподвижный образ жизни позволяют предприимчивым деятелям не только разводить рыбу для продажи, но и организовывать услуги платной рыбалки, причем с великолепным результатом. Рыба привлекательна как охотнику за азартными ощущениями, так и обыденному потребителю, увидевшему необычную тушку зелено-бронзового цвета на прилавке магазина.

Общие характеристики

По внешнему облику линь практически не отличается от своего сородича – карпа. Но выдает принадлежность к особому роду необычная окраска. Она может быть различной, от серебристо-оливковой до бронзовой. Колер в основном зависит от среды обитания. В прозрачной воде с песчаным дном рыба принимает золотистый оттенок.

Особи, живущие заиленных водоемах, очень темные и практически черные. Распознать рыбу можно не только по окраске. У линя ярко-красные глаза и пухлые губы. По бокам видны короткие, но достаточно толстые усики. И еще один яркий признак – это слизь. Она обильно покрывает тело рыбы поверх мелкой чешуи. Даже по поверхностному описанию этот вид рыбы спутать с каким-либо другим практически невозможно.

Некоторые признаки показывают явное родство с карпом и карасем. Это все те же усики, растущие по краям рта, а также способ потребления пищи. Линь, как и карп, поднимает корм со дна, всасывая мелкие его частицы. Но если карп ищет корм в верхних слоях ила, то линь способен зарываться в более глубокие слои. На карася линь похож скорее физиологически. Он так же нетребователен к уровню кислорода в воде. Для комфортного обитания ему хватает концентрации всего 0,5 – 2 мг/л. В некоторых перемерзающих прудах или «заморных» прудах, в которых корка льда мешает насыщению кислородом, многие рыбы погибают. Но лишь карась и линь способны зарываться в ил, впадая в анабиоз. В таком состоянии их организм потребляет минимальное количество кислорода.

Охота на линя в России достаточно популярна, но крупных особей очень мало. Средняя масса тушки, выловленной в наших водоемах, будет составлять от 150 до 700 г. В средней полосе России чаще встречаются взрослые особи, массой около 1 кг. Тушки до 3 – 4 кг – редкая добыча рыболова. На территории Англии в 2001 году был выловлен линь, масса которого составила 6,9 кг. По внешнему виду можно отличить самца от самки. Надо отметить, что наличие внешних половых признаков характерно далеко не для каждого вида. Тело самки больше, чем у самца. Две особи одинакового возраста могут отличаться на 30-40%. Но у самца более крупные брюшные плавники. В них ярко выражены лучи, поэтому плавники самца выступают назад дальше анального отверстия.

Разновидности

Деление рода на виды носит скорее формальный, а не научный характер. С точки зрения биологов это уникальный случай, когда род Tinca распространен на обширной территории и не претерпел природных модификаций. В той же классификации, которая существует в настоящее время, различные разновидности линей отличаются формой тела и оттенком чешуи.

• Карликовый линь не вырастает более 12 см в длину, за что и получил свое название. На задержку роста сказываются факторы, проявляющиеся в процессе переселения. Живет карликовый линь в пресных озерах и реках. Считается самым распространенным видом.
• Речной линь обитает в заводях рек. Отличить его от «собратьев» можно по излишней «худобе». Тело речного линя более плоское и вытянутое. Рот, чуть изогнутый вверх, является еще одним отличительным признаком, хотя и не таким явным.
• Озерный линь отличается от речного не только средой обитания, но и размерами. Особи озерного линя более крупные, а тела более широкие. Селится озерный линь в стоячей воде (пруд, озеро, водохранилище).
• Прудовой линь отличается от озерного очень формально. Если прудового линя подселить к озерному в более крупный водоем, то их практически нельзя будет отличить друг от друга, так как первый сразу начнет набирать вес.

Среда обитания

Линь обитает в Европейских странах и на территории России. Умеренный пояс Евразии создал для него наиболее оптимальные условия. Встречается рыбка в бассейнах Каспия и Черного моря, в Азовском и Балтийском морях, а также в озерах и реках. Живет линь и в Сибири, но его популяция стремительно сокращается из-за антропогенного воздействия. Простыми словами, в верховьях Енисея и Оби распространено браконьерство.

Линь не любит течений и ведет малоподвижный образ жизни. Ему по душе заводи и заливы, заросшие мягкой травой. Часто рыба стоит у берега, заросшего камышом или осокой. Летом она любит перебираться в места, где вода прогревается сильнее. Мелководье должно быть с зарослями, но при этом хорошо проветриваться. Дно илистое, но глубина не превышает двух метров. Это описание излюбленных мест линя. Рыбаки любят охотиться за ним, так как линь не снует по водоему в поисках пищи. Он предпочитает рыть ил на одном месте. Определить место его постоя можно по цепочкам пузырьков, которые поднимаются на поверхность, когда тот углубляется в ил.

Мелкий молодняк сбивается в стаи, хотя взрослые особи предпочитают одиночество. Но такое поведение длится до той поры, пока водоем прогрет. К середине осени все рыбки сбиваются в стаи и погружаются в анабиотический сон. В связи с этим линь подвергается большой опасности. Зимой, к примеру, его может придавить льдиной. Погибнет рыбка и при снижении уровня воды в водоеме. Единственной защитой служит слизь. Она словно капсула защищает его даже от механических воздействий. Слизь линя защищает его и от паразитов. Многие рыбаки утверждают, она служит антибиотиком. По их мнению, некоторые раненые хищные рыбы трутся о тело линя, заживляя свои раны. Но это всего лишь байки, коих у рыбаков несчетное количество.

Учебные допускают, что линь мог появиться в миоцене. После отступления льда ареал рыб растянулся по центральной Европе и расширился к северу. Он встречается в Америке, Новой Зеландии, Индии. Вероятно, линя можно обнаружить и в других местах, так как он отлично приспосабливается к самым сложным условиям.

Повадки и активность

Линь неохотно меняет место своего обитания и место постоя. Он будет рыть ил, все глубже погружаясь с его слои, нежели перейдет на другое место. Лишь полное отсутствие корма и еще необходимость нереста может спровоцировать его на перемещение внутри водоема. Линь перемещается по одной и той же «тропе», уходя из глубины ближе к берегу. В темное время суток рыба может охотиться на мошку, всплывая при этом на поверхность. Но днем линя на поверхности воды увидеть нельзя.

Аппетит наступает по утрам и по вечерам, хотя в принципе, линь может поглощать корм в течение суток. Утром и вечером особи подходят ближе к берегу. В пасмурную погоду в течение суток не наблюдается подъема или спада активности. Взрослые особи трапезничают в течение всего светового дня. Сезонная активность линя предполагает смену анабиотического сна бодрствованием.

Просыпается рыба весной, когда водоем только начинает прогреваться от солнца. Линь выбирает наиболее прогретые места, глубина которых не превышает 1,5 – 2 метров. Летом, по мере прогревания воды, рыба может уходить глубже, в зависимости от состояния илистого дна и наличия питания. Осенью особи сбиваются в стаи и питаются все реже. Места для зимней спячки выбирают так, чтобы водоем не промерз. Обычно линь спит в иловых ямах.

Активность линя и его повадки сказываются на сезоне охоты и методах ловли. Хороший клев будет наблюдаться лишь в теплую погоду, поэтому ловят линя с весны и до нереста. Еще один промежуток времени, пригодный для ловли, начинается через две-три недели после нереста.

Рацион питания

Линь считается всеядным видом рыб, но основу его рациона все-таки составляет животная пища. Лишь при ее недостатке он может перейти на растительность. Линь ищет корм везде: в воде, в зарослях, в слоях ила. Он вылавливает мелких беспозвоночных, насекомых, их личинок, моллюсков и червей.

После зимней спячки линь поедает побеги растений, которые растут в воде. Но нельзя утверждать, что он имеет сезонные предпочтения. Предугадать, на что именно у рыбки проснется аппетит, невозможно. В употребление пойдет все, что она сможет отыскать.Активность питания летом максимальная, а весной или осенью снижается. Зимой они угасает до нуля.

Размножение

Линь любит теплую воду, поэтому на нерест идет, когда она прогреется. Период метания икры приходится на конец весны, но чаще всего – на начало лета. Рыба уходит на нерест, выбирая места без течения, на мелководье. За несколько дней до этого интерес к пище пропадает. Отсутствие клева с большой степенью вероятности означает, что линь начал метать икру. Кладку рыбка крепит к стеблям растений на глубине от 30 до 80 см. Период нереста может длиться до двух недель, причем в нем бывает несколько процессов икрометания.

На нерест идут только те особи, которые считаются половозрелыми. Это трех или четырехгодовалые рыбы, масса которых достигла 200 – 400 г. Линь отличается высокой плодовитостью. За одно метание откладывается до 500 тыс. икринок, которые созреют уже через три дня.

Процесс икрометания не выделяется какими-либо особенностями. Одну самку сопровождают несколько самцов примерно одинакового возраста. Они сбиваются в группы, в которых образуется «семейная пара». Пара в течение нескольких часов ходит вместе, а затем самец и самка плотно прижимаются друг к другу. В результате таких своеобразных «объятий» самка выпускает икру, а самец – молоки.

Мальки после вылупливания еще несколько дней остаются неподвижными, так как находятся внутри субстракта. Их размер не превышает 3,5 мм. Мальки за это время очень интенсивно растут, ведь они питаются богатыми энергией запасами из желточного мешка. Самостоятельные мальки сбиваются в стайки. Они прячутся под листьями подводных растений, потребляя одноклеточные водоросли и мелкий планктон. Выходит из укрытия рыбка, когда длина ее тела достигает примерно 1,5 см. Она начинает вести такой же образ жизни, что и взрослые особи.

Охота на линя

В некоторых областях России ловля линя запрещена. Во время нереста охота на него запрещена повсеместно. К исключительным областям с ограничением на ловлю относятся Иркутская и Ярославская область. Из-за своей малоподвижности линь крайне избирателен к насадкам и приманкам. Это существенно усложняет процесс рыбалки. Но заядлый любитель рыбной ловли, изучив поведение рыбки в конкретном водоеме, может превратить практически бесполезное занятие в увлекательный процесс.

Оптимальным временем года для сезона охоты на линя является, конечно же, лето. Дело в том, что летом рыба наиболее активна и прожорлива, но не стоит забывать про период нереста. Линь проявляет апатию к любой наживке за несколько дней до икрометания и в течение нескольких дней после него.

Для рыбалки понадобится либо поплавочная маховая, либо донная удочка. Если маховую удочку можно выбрать из любого имеющегося арсенала, то для донной ловли следует отдавать предпочтению удочке с фидером. Постоянное пятно прикорма удержит рыбку в одной зоне. Когда вода прогреется, линь охотно клюет на животную наживку. В качестве таковой подойдет червь, опарыш, мотыль или ручейник. Как только его рацион пополняется растительной пищей, он теряет интерес к перечисленным наживкам. Полезно от них не отказываться полностью, а разнообразить кусочками побегов или листьев. Линь будет клевать на мягкие волокна кубышки, тростника или рогозы.

В конце лета линь активизируется в поисках растительной пищи. В этот период его можно ловить на тесто, горох или на перловку. Некоторые любители поэкспериментировать утверждают, что если в приманку добавить немного творога, то рыбка начинает клевать охотнее. В качестве приманки используют стандартные прикормочные смеси. Прикормка нужна только тогда, когда необходимо рыбу приманить к определенному месту. Ее разбрасывают по одной тропе, учитывая повадки линя. Но если точно известно место его постоя, то в приманке нет необходимости.

Зимой линь впадает в спячку, но если водоем богат кислородом, а теплые течения его прогревают в период затяжных оттепелей, линь просыпается и начинает искать себе пропитание. Следовательно, зимняя рыбалка в таких водоемах вполне возможна. Но это не означает, что при первом желании рыбак поймает добычу. Нужно знать карту течений, знать, что линь проснется, угадать его тропу. Шанс выловить хотя бы одну рыбку минимален. Именно поэтому зимняя рыбалка – занятие для опытных и азартных рыбаков.

Линь клюет своеобразно, осторожно, долго пробуя наживку. Активный клев проявляется редко. Даже голодная рыба может игнорировать насадку. Тот, кто ловил карася, заметит сходство в поклевках. Важно проявлять выдержку. Линь любит играться с крючком. Он слегка пощипывает его, а затем может ухватить губами и резко потянуть ко дну. Нередко рыбаки колебания поплавка принимают за сигнал к подсечке, но с удивлением наблюдают отсутствие даже малейшего натяжения на леске. Резкие флюиды поплавка нужно игнорировать. Но если он грузно пошел ко дну и при этом начал уходить в сторону, то это свидетельствует об истинной поклевке.

Вывести линя не так просто. Он достаточно активно сопротивляется, причем не просто натягивает леску, а запутывает ее. Нередко рыба уходит в заросли, стараясь там зарыться в ил. Можно заметить такую закономерность: линь не тянет леску с постоянным усилием. После натяжения следует расслабление, а затем может последовать резкий рывок. Если леска не рассчитана на подобные нагрузки, то она порвется. Опытные рыбаки подбирают толщину лески с запасом, если точно знают, что будут охотиться на линя.

Отмечается положительный момент в процессе вываживания линя. Сходы рыбы происходят очень редко. Дело в том, что острый крючок надежно и глубоко впивается в мясистые губы. Техника вываживания заключается в том, чтобы дать рыбе возможность походить на поводке, подождав, пока у нее закончатся силы, а затем спокойно подвести ее к берегу. Если рядом находятся другие рыбаки, то нельзя давать линю плескаться, иначе он отпугнет рядом стоящую рыбу. Вынуть улов из воды руками не получится из-за обильного слоя слизи, поэтому придется воспользоваться сачком.

Относительно того, можно ли мелких рыбешек использовать в качестве наживки, бытуют противоречивые мнения. Большинство рыбаков утверждают, что линь – плохая наживка, так как его активность мала. Но есть и такие любители рыбной ловли, которые утверждают, что в водоемах, где водится линь, хищник привыкает к нему, поэтому охотно клюет на живца.

Экономическое значение

Линь не является в России основной промысловой рыбой, но в тепловодных хозяйствах его выращивают даже чаще, чем карася и карпа. В естественном пруду никаких отличий в выращивании этих рыб нет. Загвоздка появляется там, где ее не предвиделось. Трудно преодолеть административный барьер, ведь придется либо пруд арендовать, либо построить искусственный водоем своими силами. И в том, и в другом случае без бюрократических проволочек не обойтись.

Особое внимание следует уделить подбору водоема. Линь не любит маленькие пруды. Он предпочитает проточные водоемы с теплой водой и обильной растительностью. Дно водоема должно быть илистым. Если рассматривать экономическую целесообразность разведения рыбы, то учитывается минимальная площадь поверхности водоема. Для выращивания линя необходимо не менее 20 гектар. Большие по площади водоемы сопряжены с большими затратами на их содержание. Но зато в них можно выращивать больше рыбы, а также предоставлять платные услуги отдыха и рыбалки. Соблюдая вышеописанные требования, можно организовать бизнес на пригородных водоемах, которые принесут более высокую прибыль, чем обычная продажа рыбы.

Если линь выращивается искусственно, и его вылов должен осуществляться массово. В этом случае желательно оснастить водоем водосливом. Он будет выполнять две функции. Через шлюз можно отлавливать выборочно товарных особей. Шлюз будет служить для спуска воды, чтобы контролировать ее уровень. Чтобы зимой водоем не промерз, его глубина должна составлять более 1,5 метров.

Существует два способа разведения и откорма линя: экстенсивный и интенсивный. При экстенсивном способе владелец терпит минимальные затраты на содержание водоема и приобретение корма, так как линь питается мельчайшими организмами, доставая их из ила. Простыми словами, это естественные водоемы, где количество рыбы небольшое. Однако площади этих водоемов должны быть внушительными. При интенсивном способе разведения применяется подкормка. Использовать при этом можно все тот же водоем. Схема интенсивного разведения следующая:

• Запуск в пруд мальков;
• Выращивание в течение лета;
• Вылов осенью.

Такие схемы весьма прибыльны. С одного гектара водоема можно получить улов до нескольких тонн. Минусом интенсивного способа считается огромная себестоимость. На приобретение кормов и пересадку мальков потребуются большие деньги. В качестве корма можно применять комбинированные корма из измельченных овощей вперемешку с зерноотходами.

Получение мальков – особая стадия разведения линя, причем не каждый предприниматель захочет брать на себя такую ношу. Роще всего купить мальков в питомнике. За два года рыбка массой 30 г может вырасти до четырехсотграммовой особи. Но этот показатель считается идеальным. На практике же такого привеса достичь невозможно. Продуктивность разведения – основной показатель для бизнесмена. Разводя линей, можно достичь продуктивности 1,2 тонны с одного гектара водоема. Чаще линя разводят вместе с карпом. Их общая продуктивность вырастает до 1,5 тонн.

Гастрономические особенности

Мясо линя очень вкусное, особенно если рыбка была выловлена в конце весны. Во время нереста ловля не производится по ряду причин. Это и особенности законодательства, и общечеловеческий фактор. Но и мясо нерестовых рыб отличается низкими вкусовыми качествами. Вообще утверждать о вкусе в абсолютном смысле нельзя. Линь живет в илистых водоемах и питается, в том числе, растительной пищей. Его мясо имеет характерный привкус тины. И если одни гурманы считают такой вкус и запах вполне естественным, то для других это повод отказаться от употребления совсем.

Хорошая хозяйка знает, как избавиться от запах тины. Необходимо тушку рыбы поместить в холодную воду на 12 часов. При дефиците времени в ход идут разные специи и добавки. Универсальным средством считается лимонный сок. Тушка чистится тяжело. Нужно снять все мелкие чешуйки, оставив при этом шкурку. Жареная или запеченная шкурка линя мягкая и вкусная. Рецептов приготовления может быть очень много, так как линь подходит для варки, запекания, жарки, маринования, соления, копчения и приготовления заливного.

Мясо линя используют, как второстепенный компонент при приготовлении более сложных блюд. Им маринуют овощи, мучные изделия. Филе линя вымачивают в вине или сметанном соусе. В целом, никаких ограничений для фантазии повара рыбка не дает. В качестве примера можно представить рецепт копчения.

Подготовка к копчению

Начальная стадия зависит от того, каким образом на стол попала рыбка. Если она выловлена собственноручно, то к ее свежести нет претензий. При покупке тушки в магазине следует учитывать общие рекомендации:

• Присутствие неприятного запаха протухшей рыбы должно насторожить покупателя.
• Жабры свежей рыбы светло-розового цвета, без коричневых вкраплений.
• Тушка должна быть упругой. Деформация практически полностью восстанавливается после нажатия пальцем.

Для копчения подойдет тушка линя в чешуе. Чистить ее не нужно. Когда рыбка будет практически готова, то шкурка и чешуя образуют прочную корочку. Она не даст мясу рассыпаться в случае горячего копчения и сохранит влагу в случае холодного. Если у рыбы удалены внутренности, то остается только обработать внутреннюю полость. Она промывается водой, а влага убирается при помощи салфеток. Если же рыба только что выловлена, то ее сначала потрошат, а затем промывают брюшину с последующим вытиранием салфеткой.

Мясо линя среднее по плотности. Это очень хорошо, так как не возникнет проблем с равномерным просаливанием или копчением. Посему тушку можно разделать, исходя из условий копчения или собственных предпочтений. Допустимо коптить цельные тушки, разрезанные вдоль хребта пополам тушки или стейки, нарезанные поперек хребта. Перед непосредственным копчением необходимо рыбу замариновать. Существует множество рецептов, включая сухое маринование или вымачивание в жидком маринаде. Есть специальные рецепты для горячего и для холодного копчения. Но существуют и универсальные рецепты.

Тушка линя обильно пересыпается смесью соли и перца. Дозировку следует производить, исходя из следующих соображений: количество перца добавляется по вкусу, а соли нужно взять как можно больше. Рыбу невозможно пересолить, так как мясо рыбы не впитает в себя больше соли, чем положено. Обильно пересыпанные соли кусочки рыбы укладываются в посудину и помещаются на 3 – 4 часа в холодильник.

После того, как кусочки просолятся, их извлекают из холодильника и промывают в холодной проточной воде. Затем тушку сушат, но можно и ускорить процесс, убрав влагу бумажным полотенцем. Такой способ подготовки рыбы называют простым посолом. Он больше всего подходит для холодного копчения. Спецы считают, что во время маринования нужно добавлять как можно меньше специй, чтобы сохранился натуральный вкус мяса. В случае с линем, придется добавить какую-нибудь отдушку. Хорошо маскирует запах тмин, лимон, душистый перец или петрушка. Если же рыба готовится под горячее копчение, то нужны добавки, содержащие кислоту, чтобы расщепить волокна мяса. Кусочки покрывают горчицей, майонезом или натирают лимоном.

Наиболее быстрого приготовления рыбы можно достичь путем горячего копчения. Температура копчения составляет 80 – 120 градусов, а время копчения зависит от массы кусочков. В среднем, на копчение рыбы уходит около часа времени. Проверить готовность мяса можно, проткнув тушку зубочисткой. Она должна мягко входить в волокна, структура которых меняется с упругой на рассыпчатую. Необходимо понимать, что выбирая горячее копчение, мы теряем большую часть витаминов.

Для горячего копчения используются специальные коптильни. В нижней части разводится костер. В качестве топлива подойдет ольховая щепа или самодельная щепа из яблони и груши. В верхней части подвешиваются тушки. Если они будут большими, то могут развалиться, так как копченое мясо линя очень рыхлое. В таком случае тушку следует перевязать бечевой. Периодически в процессе копчения выпускается лишняя влага из коптильни, иначе мясо будет горьким. Как только рыбка будет готова, коптильню можно снять с мангала, но подавать на стол готовое блюдо еще рано. Крышку коптильни нужно открыть и дождаться, когда рыба остынет.

Технология холодного копчения более сложная. Во-первых, нужна специальная коптильня, в которой дым мог остывать. Во-вторых, необходимо регулировать температуру, причем в достаточно узком диапазоне. Для копчения рыбы оптимальным диапазоном считается температура от 25 до 29 градусов. Вторая сложность – это временные затраты. Процесс копчения рыбы может занять несколько дней. Но блюдо холодного копчения более насыщено витаминами. Помимо этого, оно сохраняет свои вкусовые качества. Экспериментировать с копчением можно смело. В крайнем случае, если температура превысит 30 градусов, мясо спечется, но все равно будет съедобным. Главное – не прерывать процесс в течение первых 8 часов. В противном случае рыбка протухнет. Подают линя холодного копчения к пиву или к квасу в качестве закуски, а также добавляют в разные салаты.