Рыба луфарь, особенности и среда обитания активного хищника

Среди множества представителей подводного мира рыба луфарь у любителей спортивной рыбалки занимает привилегированное положение. Это достаточно активный хищник, показывающий неслабые кинетические результаты. Ведет себя достаточно подвижно и активно сопротивляется вываживанию. Луфарь может набирать высокую скорость и выпрыгивать над поверхностью воды. Для его ловли понадобится сноровка и сила. Отчасти, это и привлекает настоящих профессионалов.

Общее описание

Луфарь- это морская промысловая рыба,обитающая в тропических и субтропических водах Атлантического и Индийского океана.Умеренные зоны для нее тоже подходят, поэтому в ареал включена территория Черного моря. Луфарь активно мигрирует и может заходить даже в Азовское море. Относится к отряду окунеобразных, вида лучепёрых рыб, являясь единственным представителем рода «Луфари».

Эта рыба предпочитает перемещаться стаями. В основном держатся в солоноватых водах на большой глубине,но в тёплое время мигрируют в прибрежную среду обитания. По размерам луфарь чаще всего бывает в 60 см и весом 4-5 килограмм, но попадаются особи длиной 120 см, масса такой рыбы может достигать 15 килограмм.

Разновидности

Многие считают, что данный вид имеет несколько подвидов, многие из которых в красной книге из-за того, что луфаря ловят в огромных количествах. Проблема восстановления популяции заключается в том, что при ловле разрушаются коралловые рифы, в которых обитают особи. А на восстановление рифов уходит много времени. Но научная классификация дает нам иные сведения. Род Pomatomus представлен всего лишь одним видом, а подвиды определены в альтернативной классификации. В ней основополагающим фактором является не морфология рыбы, а ее география обитания. Так, к примеру, в России огромную популярность имеет Черноморский луфарь, но в остальных странах рыбка известна под своим настоящим именем.

Внешний вид

Узнать луфаря можно по удлинённому, сплюснутому по бокам телу, которое покрыто некрупной чешуёй,округлой по форме.На спине располагаются два плавника, разделённые между собой.Первый плавник короткий и колючий, имеет до 8 острых лучей, второй же более длинный и мягкий, в нем находится один колючий и до 28 мягких. Анальный плавник наподобие второго спинного.Грудные и брюшные плавники совсем короткие, а хвост широкий и вилкообразный. На спине имеется выемка, в которую укладывается первый спинной плавник. Такое строение позволяет рыбе сделать тело более обтекаемым при наборе скорости. Спинка у рыбки зеленоватого цвета, а к брюшку приобретает белёсо-серебристый оттенок.

Голова у луфаря большая, с огромным ртом и выдвинутой вперёд нижней челюстью с острыми зубами. Это делает его внешний вид устрашающим. От туловища голова визуально отделяется крепкими жаберными крышками. На них чешуя отсутствует. Глаза посажены вверху и смещены вперед. Они относительно большие по размеру, так как для хищника зрение – жизненно важный орган чувств.

Образ жизни

Многие уверены, что поймать луфаря можно только у нас в стране, но его также можно встретить в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Луфарь, в целом, может обитать в любой солёной воде, единственное условие заключается в том, чтобы вода была достаточно прогретой. Не удивительно, что его ловят в прибрежных зонах Африки. У этой стайной рыбы может насчитываться до нескольких тысяч особей в «семье». Это помогает луфарю в охоте за пищей, но в тоже время делает его лёгкой добычей для человеческих сетей и снастей. Луфарь не любит долго оставаться на одном месте,поэтому мигрирует следуя за тёплыми водами. В жаркое время может и вовсе уйти в устья рек, чтобы с похолоданием вернуться в море.

Стратегия его охоты за добычей заслуживает особого внимания. Стая луфарей разыскивает косяки с мелкими рыбешками и на большой скорости разрезает их на части. Затем выбираются жертвы и преследуются до победного конца. Надо отметить, что в процессе охоты луфарь способен разгоняться настолько сильно, что по инерции выбрасывается на пологий берег. Луфарь относится к прожорливым рыбам. Относительно его питания ходили множества слухов. По одной из версий, хищник убивает гораздо больше жертв, чем ему надо. Он откусывает от добычи кусок плоти, а затем переключается на другую жертву. Лишь после того, как ихтиологи полностью изучили механизм охоты, они смогли опровергнуть данное предположение.

Размножение

Внешних отличий между самцами и самками этой рыбы нет, но, как правило, самцы созревают раньше самок(в среднем ко второму году жизни).На нерест идёт в летнее время, так как от температуры воды зависит скорость появления на свет их потомства. Самки мечут икру в количестве до 1,4 миллиона яиц, которые со временем превращаются в личинок, а затем в мальков и взрослых особей. Откладывают икру самки прямо в море, не волнуясь за её дальнейшую судьбу, ведь даже любые невзгоды не повлияют на популяцию(даже если большинство из них будет съедено или погибнет). Всё дело в невероятно большом количестве отложенных яиц.

Мальки луфаря после появления на свет еще долго остаются неприспособленными к жизни. Их течением разносит по большой территории, а питаются они, в основном, планктоном. Лишь после того, как длина их тела достигнет 3-4 см, они начинают потреблять мелких ракообразных. Естественных врагов у молоди очень много, начиная с того, что каждый хочет полакомиться икрой и заканчивая охотой на молодняк. Считается, что плодовитость луфарей нивелирует их смертность, и численность популяции не меняется. Но это только по усредненным показателям. Если анализировать более точные наблюдения, то можно установить сезоны увеличения численности и практически полного ее падения.

Ареал, рацион питания

Луфарь в большом количестве распространён в Чёрном и Азовском морях. Привлекает луфаря и Средиземное море с теплыми водами. Пищей этого хищника становится более мелкая рыба. Во время своих путешествий стая луфаря может разделяться на группы, чтобы разбить косяк идущей рядом мелюзги, а затем поймать добычу. Луфарь- хищная рыба. Охотится на свою добычу быстро и целеустремлённо, выпрыгивая над поверхностью воды, глушит жертву падением. Иногда луфарь настолько усердствует, что в погоне за едой выскакивает на берег. Свою добычу луфарь поедает с невероятной скоростью. Приблизившись к добыче, хищник открывает пасть и резко освобождает жабры от воздуха, что делает его ещё быстрее. Питается луфарь анчоусами, сардиной, кефалью, хамсой, шпротами и даже головоногими моллюсками.

Миграции стай луфарей обусловлены не столько поиском зон с повышенной плотностью кормовой базы, сколько изменением температуры воды. Осенью рыба мигрирует на юг, а летом возвращается в свои территории. При этом луфарь считается пелагической рыбой. Он обитает на глубине не более 200 м, но часто выходит в поверхностные слои воды.

Ловля луфаря

Луфарь является объектом спортивной рыбалки, но и вкусовые качества его очень ценятся. Мясо рыбы содержит более 20% белка, что является строительным материалом для организма. Плотное по консистенции мясо является сырьем для множества блюд. Тот факт, что в мясе практически нет мелких костей, делает его еще более желанным продуктом. Луфарь популярен не только в России. Его ловят в Бразилии, Венесуэле, Австралии и в США.

В магазинах луфаря можно встретить как под своим наименованием, так и под торговым названием «Морской окунь», хотя последнее не совсем корректно. Тушка рыбы хорошо очищается от чешуи и разделывается обычным способом. Для человека этот хищник совершенно не опасен. Стаи луфарей, увидев человека, стараются ретироваться. НО при ловле рыбы и при ее разделке необходимо проявлять осторожность. Если произойдет случайный укол лучами плавника, то это может вызвать сильные болевые ощущения, а иногда и паралич конечностей.

Еще полвека назад промысловая добыча луфаря исчислялась сотнями тонн, но сегодня она сокращена до минимума. На любительский лов пока никаких ограничений не введено. Наиболее популярным способом ловли считается ловля на спиннинг. Время активного клева совпадает с периодом охоты хищника. Он проявляет свою активность с утра и ближе к вечеру. Основная сложность рыбалки заключается в умении вываживать рыбу. Луфарь очень сопротивляется, попавшись на крючок. Хищник то утягивает леску на дно, то в сторону. Может внезапно выпрыгнуть из воды. Опытные рыбаки говорят, что нужно проявлять терпение, иначе рыбка может порвать снасти. Борьба между луфарем и рыбаком иногда длится по несколько десятков минут.

В борьбе луфарь способен проявлять смекалку. Он всеми способами будет стараться соскочить с крючка. Задачей рыбака является своевременная подсечка. Лишь после того, как добыча будет прочно сидеть на крючке, спиннинг ставится на стопор и начинается процесс вываживания. С берега ловить луфаря не получится. Близко к берегу он подойдет только после шторма. Обычно рыбаки ловят с моторной лодки, так как нужно обладать высокой мобильностью, чтобы правильно определить место пребывания стаи.

Если нет специальных приборов, то найти косяк можно по простым признакам. Это всплески воды, присутствие большого количества чаек, кусочки рыбьей плоти, плавающие на поверхности. В качестве прикорма обычно используют мелко нарезанное мясо рыбы. Его разбрасывают вокруг лодки за несколько минут до первых забросов.

Можно ли готовить (польза, калорийность)

Мясо этой рыбы очень высоко ценится, из-за того, что оно очень нежное и вкусное, а главное — богато содержанием белка (более 20%).Филе луфаря белое, плотное, хорошо обрабатывается термическим способом. Среди гурманов мясо луфаря востребовано, можно сказать, считается деликатесом. В настоящее время оно доступно только в дорогих ресторанах в качестве фирменного блюда.Его можно употреблять как в свежем виде, так и в солёном и вяленом. Большим плюсом является то, что мелких костей практически не встречается в этом мясе. Да и почистить эту рыбу не составит большого труда.

Иногда луфаря именуют «морским окунем». Такое название можно встретить, например, на отечественном рынке. Но любителям вкусных блюд из рыбы стоит знать, что готовить свежего луфаря нужно осторожно: в плавниках находятся ядовитые иголочки, которые способны поразить человека, вызвав паралич конечностей.

Употребление этой рыбы принесет большую пользу человеческому организму. Любое блюдо не только калорийное и вкусное, но и насыщено витаминами, микроэлементами и минералами. В нем содержится калий, натрий, фосфор, железо, кальций, магний. Натрий регулирует уровень воды в организме, калий нужен для работы сердца, а магний помогает справляться со стрессом. Содержащийся в мясе витамин B12 влияет на клеточные процессы, а витамин D необходим для костей и профилактики рахита.

Если включить луфаря в постоянный рацион можно:

• улучшить состав крови;
• ускорить обменные процессы;
• укрепить кости, ногти, волосы.

Мясо луфаря рекомендуется употреблять детям со слабым здоровьем, пожилым людям, женщинам после родов. Но есть и противопоказания употребления: личная непереносимость, аллергия, при болезнях печени и поджелудочной железы. Как уже говорилось, разделывать луфаря нужно аккуратно из-за яда, содержащегося в иголочках плавника. Также не стоит употреблять рыбу, которая неправильно хранилась, это может вызвать отравление.

Почистить луфаря просто: чешуя легко отходит от тела, а возиться с костями и вовсе не придётся, внутри у него один хребет. За это он и ценится в кулинарии. Из мяса луфаря можно заготовить прекрасный фарш и использовать его для выпечки пельменей, котлет, пирогов. Филе готовят в кляре, на гриле, в сливочном соусе, тушат, варят, запекают с сыром и помидорами. Долго хранить эту рыбу не рекомендуется, ведь спустя сутки усиливается своеобразный привкус этого жирного мяса, а само филе теряет свою форму и рыхлеет.

Одним из популярных блюд является блюдо с названием «Луфарь по-Киевски». Для его приготовления понадобится:

• Рыба – 600 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Яйцо куриное – 2 шт;
• Мука пшеничная – 2 столовых ложки;
• Сухари панировочные – 250 г;
• Соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Сначала нужно получить филе. Это не составит труда, так как в тушке мало мелких костей. Мясо можно срезать вдоль хребта, а затем извлечь кости ребер. Полученное филе пропускают несколько раз через мясорубку. В полученный фарш добавляется соль и специи. Из фарша формируются небольшие лепешки. Чтобы удобнее было работать с фаршем, лепешки обмакивают в муке. На данном этапе форма лепешек не важна. Дело в том, что на следующем этапе внутрь лепешки надо вставить кусочек сливочного масла, словно начинку. Образовавшуюся «котлету» погружают во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Котлеты жарятся в кипящем масле до появления золотистой корочки. Подаются в горячем виде с любым гарниром.